Maja Kirsch – Botschafterin für gastronomische Kompetenz

PROZESSE BESSER MACHEN


Prozessoptimierung: der Insider-Blick von außen

Manchmal sind es Kleinigkeiten, die man verändert und damit Großes bewegt. Zum Beispiel, wenn in den täglichen Abläufen Hürden aus dem Weg geräumt werden, sich Wege verkürzen, Absprachen schneller möglich sind oder die Aufgaben eigenständig bearbeitet und abgehackt werden können.

Ich habe ein Auge für diese „speziellen Kleinigkeiten“, die Stellschrauben, die das Gastro-Leben einfacher machen und das Team selbständiger machen.

Zeit, Geld und Nerven zu sparen ist nicht nur profitabel, sondern auch wichtig für eine gesunde Unternehmenskultur.

STANDARDS SCHAFFEN


Digitale Prozesse

Es ist überraschend, aber viele meiner Kunden sind nicht digital aufgestellt.

Sie nutzen nicht die tausend Möglichkeiten und Marktvorteile, die das Internet Euch bietet.

Ich unterstütze sie dabei, Prozesse zu digitalisieren oder digital zu verbessern.

Hygiene-Management

Weil Hygiene und Lebensmittelsicherheit in der Gastronomie extrem wichtig sind, können Konzepte dem Betrieb und Team strukturiert helfen, routinierte Maßnahmen unkompliziert durchzuführen. Gemeinsam entwerfen wir ein (zum Beispiel coronakonformes) Hygienekonzept für den Betrieb oder ein HACCP Konzept für die Küche.

Nach Absprache übernehme ich ebenfalls das Qualitätsmonitoring oder mache Mystery Checks.

Meiner Erfahrung nach, werden die größten Hygieneprobleme oft von den eigenen Mitarbeitern ausgelöst. Darum sind Hygieneschulungen des Personals für mich ein MUSS.

IFS-Zertifizierung

Dem International Food Standard gerecht zu werden, ist nicht immer so einfach – das habe ich bereits bei diversen Zertifizierungen und Audits erfahren – und gebe deswegen gerne meine Erkenntnisse und Erfahrungen weiter.

Ich begleite Gastronomen durch den gesamten Zertifizierungsprozess: vom Qualitätshandbuch über die Umsetzung und Optimierung der Prozesse bis hin zum Zertifizierungsaudit.

Nach Abschluss übernehme ich auch gern das Qualitätsmonitoring und überprüfe in internen Audits, ob Standards tatsächlich gelebt werden.

Lieferanten-Management

Es geht nicht nur um die Frage, wer etwas liefern kann, sondern selbstverständlich auch zu welchen Konditionen und in welcher Qualität.

Den meisten Unternehmen in der Lebensmittelbranche ist nicht bewusst, wie viel Optimierungspotenzial es hier gibt. Und welches einer der Hebel für ideale Bedingungen ist: nämlich eine partnerschaftliche Zusammenarbeit!


Kontakt

Ich freue mich auf Ihren und Deinen Kontakt. Ich berate leidenschaftlich gern, bin auf Messen und Branchentreffs als Speaker unterwegs, unterstütze bei Hygiene-Konzepten und Förderungen und freue mich, wenn ich meine heiß geliebte Gastronomie unterstützen kann – ob intern oder „am Gast“.